Rantai Pasok Dingin (Cold Chain Management)

Rantai Pasok Dingin (Cold Chain Management) adalah infrastruktur logistik berbasis suhu terkendali yang digunakan untuk menjaga kualitas dan keamanan bahan pangan yang mudah rusak (perishable), seperti susu, daging, dan ikan. Dalam ekosistem Badan Gizi Nasional, manajemen rantai dingin dimulai dari gudang pemasok hingga ke unit penyimpanan di SPPG. Hal ini sangat kritikal mengingat distribusi Program Makan Bergizi Gratis mencakup wilayah geografis Indonesia yang luas dengan tantangan suhu lingkungan yang tinggi.

Bagi penyedia logistik dan konsultan, investasi pada armada berpendingin (reefer truck) dan cold storage merupakan komponen biaya modal yang signifikan namun esensial. Secara teknis, monitoring suhu harus dilakukan secara digital (real-time data logging) untuk mencegah pertumbuhan bakteri patogen. Di lapangan, kendala listrik seringkali menjadi hambatan utama bagi SPPG di daerah terpencil, sehingga diperlukan solusi energi alternatif atau sistem insulasi termal yang mumpuni. Kegagalan rantai dingin adalah penyebab utama pembusukan bahan baku yang berujung pada kerugian finansial dan risiko kesehatan publik yang fatal.